|
|
Niet Vegetarisch Konijnen Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 schoongemaakte,in stukken gesneden haas of konijn,60gr boter,2 uien,1 winterwortel,1 prei,1/4 selderijknol 6 peperkorrels,zout,2l vleesbouillon,3 eieren.
voor het kruiden bouquet:laurierblad,tijm.peterselie,marjolein.
Voorbereiding:
Konijn in stukken snijden
(kinderen uit de buurt houden....denk aan flappie)
Bereidingswijze:
De boter smelten en de stukken vlees van het "haasje" samen met de grof gesneden uien,wortel,prei,selderijen peper op een flink vuur aanbraden.de warme vleesbouillon erbij gieten en het kruidenbouqet in de pan hangen.Dit alles zeker 2 1/2 uur laten trekken.Hierna de bouillon zeven en aflaten koelen.(het vlees bewaren)Hierna schep je het vet eraf anders schiet je cholesterol de ruimte in.
Nu de eiwitten door de soep roeren en de soep al roerend weer aan de kook brengen.
Op een laag vuurtje de soep weer een uurtje laten trekken.De soep weer zeven en warm houden.Het vlees in stukjes snijden en weer bij de bouillon voegen.(evt soep balletjes toevoegen)
Voila soep is klaar.....
|
|
|